麥博 Karen Mak

分子生物、生物物理與結構生物學有甚麼關係？胺基酸連接成多肽後，經摺疊會形成有功能的蛋白質立體結構，卻因太小而無法用顯微鏡觀察。因此，科學家提出生物物理方法——X射線晶體學，將X光射至蛋白質晶體上，產生繞射間接地取得蛋白質的外觀及結構資料。螢光共振能量轉移利用物理現象：距離很近的兩個熒光分子間產生的一種非放射性能量轉移，對生物大分子之間的距離進行定性、定量檢測。表面等離子共振則運用了全內反射現象，通過生化反應導致材料表面上變化，在入射光刺激下發生共振實時追蹤蛋白質間的相互作用。主持會以血紅蛋白為例，講述研究蛋白質結構的歷史，並講解各種廣泛應用在生物大分子結構、特性和變化研究上的生物物理方法。

抗衰老有哪些方法？在解答這問題前，我們需要知道「衰老」是怎麼一回事。其實衰老沒有標準定義，而科學家提出的衰老原理有：第一，身體產生的游離基隨年紀增長而累積，引致細胞過度氧化，甚至加速細胞死亡；第二，染色體末端——端粒在細胞分裂過程裏逐漸縮短，啟動了細胞凋亡機制，讓身體沒法複製新細胞。因此，衰老的廣義是細胞結構和功能的漸進性損傷，所以剷除傷害細胞的物質、補充適當的營養就能抗衰老。今集主持會探討各種幫助身體和肌膚抗衰老的方法，並介紹人類如何從自然界的「逆齡」動物身上學到「減齡」秘方。

藍色乃三原色之一。大自然的天空和海洋皆呈現藍色，卻鮮有藍色食材。而人體血液是紅色，但若觀察人類皮膚，血管則是呈藍色，究竟我們如何接收顏色這個資訊？本集將介紹天空海洋呈藍色的原理，並從人體視錐細胞角度，了解人類如何接收紅、綠、藍的感光資訊。而化學元素及結構亦會影響其吸光程度及顏色。到底蜘蛛血為何是藍色？奧布麗娜蝴蝶的藍色元素，與其身上物理結構有何關聯？人體出現瘀傷時，皮膚上的紫藍色是如何產生？本集「天地有藍兒」將與你探討藍的奧秘。

愛美是人的天性，而人人對「美」的定義也有所不同。本集主題「整形整型啲」探討古今整形方法與技術。譬如古代視女性腳小為美，但纏足的做法卻十分殘忍。古人亦會穿上馬甲作矯正治療用途，但若以此作為瘦腰良方，對身體又有何影響？回看近代，長頸族人又是否真的擁有長頸，頸上金屬圈會對身體造成甚麼負擔？節目也會淺談醫學美容，帶你認識Botox和玻尿酸的功效與原理，並認識隆胸、增高等技術。一眾主持亦會探討未來整形技術發展，了解在組織工程和幹細胞技術發展下，如何抽取自身細胞作組織重建，幫助修復身體的破損。

人體構造充滿奧妙，不同器官肩負著不同功能，互相補足。但去除哪些器官人類仍能生存？我們又可從哪些方向推敲移除器官的可行性？另一方面，人類胚胎發育時竟會長出尾巴和類似蜥蜴般的肌肉？智慧齒的生長跟基因變異和演化進程又有甚麼關聯？切除盲腸䦨尾對人體有甚麼影響？腿部豆骨和男性乳頭有功能嗎？本集將探討人體趣妙之處，並拆解人類與猿猴的骨骼演化，解釋人類何以能立地而行，猿猴則左搖右擺，成為樹上蕩玩強者。

市面上不少食品都是經發酵工序製作而成。到底何謂發酵？背後的製作原理又是甚麼？要研製「色、香、味」俱全的豉油，工廠會買入麴菌供黃豆發酵之用。然而，用上不適當的麴菌有機會引致毒性，這與其基因組有何關聯？製作過程大致要經過哪些步驟當中的鮮味與深褐色是如何產生？另一方面，於實驗室單純培植特定菌株所形成的食物風味，與自然環境下培養的會有何不同？我們會追求食物鮮味與年幼時的食物攝取又有何關係？本集內容將為你一一闡釋有關發酵的科學。

生老病死乃人生必經階段。對於死亡，古有木乃伊奧秘，今有墳場鬼故，但以科學角度分析卻有另一看法。今集先探討屍體腐化會受甚麼環境條件所影響，以及處理屍體的程序、屍蠟形成的原因、現時外國研究屍體腐化的方法。同時亦會闡釋木乃伊的製作方法及原理，還有火葬、冰葬等屍體處理方法。此外，究竟墳場鬼火、指甲及頭髮在死亡後繼續生長是否有科學根據？而鯨魚媽媽會如何面對自己孩子死亡？小紅蟻又會如何處理同伴屍體？今集主持將以科學角度解釋人類和動物屍體產生的現象，以及與死亡有關的民間傳說。

「痛」是一種主觀感覺，讓人坐立不安。然而，若我們缺乏痛楚的感知，又是否一件好事？本集探討「痛」的奧秘，了解神經系統如何傳遞訊號而產生痛感。遇上重大挫折時，我們又何以感受心痛，心臟形狀會如何異於日常？醫學上，處理痛症又有何局限性，以及如何善用心理輔導和藥物為病人減輕痛楚？物理學上，會有甚麼外在因素影響感受痛楚的程度？今集會以老少咸宜的積木玩具以及都市人常患上的腰痛骨刺為例，帶你認識「痛」的科學。  

從演化角度看，傷心的表情是對外求助的關鍵。人在哭泣時和看到別人哭泣時瞳孔會不自主地縮小，是產生同理心的社會情緒反應。與受刺激或保持眼睛濕潤的淚水不一樣，傷心時哭泣的淚水含有壓力激素，代表著壓力激素在身體裡隨血液流動。一般來說，女性比起男性哭泣的次數和時間較多，這可能是受荷爾蒙、社會因素等影響。不能好好排解傷心的情緒可能會導致抑鬱症。傷心是我們的核心情緒之一，所以要好好去認識傷心的生理機制和排解方法。  

牙齒自小伴隨着我們成長。經歷乳齒換恆齒、長大後智慧齒的長出，你對它的了解有多深？本集節目從考古角度出發，闡釋牙齒的由來及其演化過程，了解遠古人類及其他物種的牙齒排列、形狀、大小有何差異。細小的牙齒亦蘊藏莫大奧秘。究竟牙齒的結構是怎樣？科學家可透過研究當中哪些化學元素，追溯人類的飲食習慣、居住環境、及其面對的成長壓力？另，我們如何保持牙齒及口腔健康？  

製造疫苗的科技發展一日千里，傳統疫苗與嶄新技術有何區別？各種疫苗技術如何讓我們對病毒產生免疫？本集主持將會介紹 mRNA、滅活、減毒、病毒載體等疫苗技術，並深入講解新冠肺炎疫苗的臨床測試結果；亦會解釋臨床測試是怎樣設計和進行，以及疫苗的效能和效力的計算方法，與觀眾一起「疫苗面面觀」。  

面對不如意的事，有人希望可無痛刪除記憶。究竟記憶是如何產生，其背後牽涉的機制又是如何？本集內容以此為題，帶你認識人類腦部結構，了解不同部位的功能及如何讓我們構成記憶。科學家以一種海洋生物：海兔，研究短期記憶如何轉化為長期記憶，背後與神經傳導網路的關聯，記憶是否可以由一種生物轉移到另一生物身上？除此以外，睡眠是怎樣幫助我們鞏固記憶？環境的氣味、聲音與轉變，對記憶又有否影響？節目主持將運用不同例子進行闡釋，期望與大家一起牢記重要的人和事，「忘記你我做不到」。  

電影動畫常以「黑洞」為題材，發展穿越時空的故事。當中有多少是真確，而你對「黑洞」認識又有多深？它被稱為「黑洞」與其特質有何關聯？黑洞可分為甚麼種類，而我們又可以從甚麼方法推測它的質量？要是我們要像電影般乘坐太空船進入黑洞又會面對甚麼困難？進入黑洞時，我們會又能否逃出？黑洞蒸發又與霍金輻射有何關係？本集主持將為你解釋黑洞奧秘，並了解現今科學對於研究黑洞及時空的進程，一起「黑洞深度遊」。